Die Organe der TBZ sind Schulkommission, Büro der Schulkommission, Abteilungskommissionen, Schulleitung und erweiterte Schulleitung, Fachgruppen und Fachämter, Gesamtkonvent der Lehrpersonen, Teilkonvente der Abteilungen und die Klassenvertreterkonferenzen.
Die erweiterte Schulleitung besteht aus dem Rektor/der Rektorin, den drei Abteilungsleitern und Abteilungsleiter-Stellvertretern und der Konventspräsidentin/dem Konventspräsidenten. Die Zusammenarbeit ist im "Funktionendiagramm Zusammenarbeit Schulleitung und Administration" D1.2-04) festgehalten. Die Zusammenarbeit mit den Klassenvertretern ist im "Reglement Klassenvertreterkonferenz" D1.2-03 geregelt.
Über die Zusammensetzung und die Aufgaben gibt die "Schulordnung" der Technischen Berufsschule Zürich D1.2-01 Auskunft. Änderungen sind vom Mittelschul- und Berufsbildungsamt (MBA) des Kantons Zürich genehmigen zu lassen.
Die Aufgaben der Mitglieder der Aufsichtsgremien sind in der "Wegleitung für die Mitglieder der Abteilungskommissionen und der Fachkommission TBZ Höhere Fachschule" D1.2-02 festgehalten.
Lehrpersonen der TBZ können mit Fachämtern betraut werden. Die Übersicht der Fachämter je Abteilung ist für interne Zwecke und kann im Rektorat angefordert werden.
Die Führungsanlässe der TBZ sind die Sitzungen, Konferenzen und Konvente der oben genannten Organe. Darüber werden Protokolle geführt und gemäss "Akten- und Archivplan TBZ" (D5.3-01) abgelegt (A1.2-01 bis A1.2-07).